2020 aasta kevadine öökülm tegi kirsiõitele liiga, selletõttu oli kirsisaagikus pisut alla loodetud saagi kogusest. Suurem osa saagist tuli vanematelt kirsipuudelt, mis on külmale pisut vastupidavamad. Nagu õun ja sõstar, on ka kirss viinamarja kõrval veiniks ühed parimad puuvili. Marjadele on iseloomulik kõrge happesus ja suhteliselt madal suhkrusisaldus – brix on 9.
Meie kasutasime hapukirsse, mis olid küpsed, kuid heledad, mistõttu lisasime parema värvitooni saamiseks arooniaveini. See omakorda parandas kirsiveini maitset. Aroonia suhkrusisaldus oli 8 brixi. Tänu sellele saime eheda, kuiva, täidlase ning isikupärase kirsi-arooniaveini. Arooniast saadavat hapet ja tanniini sellel jätkub ning samuti kirsi rikkalikku lõhna ja vürtsikust, andes veinile omapärase kerge mandlimaitse.
Küpsedes muutub vein veelgi mahlakamaks ja on imeline kaaslane rebitud liha, hautiste, hapukate kastmete, grillitud liha ja liharoogade kõrvale.